上蔡县状元红酒业：大力实施豫酒振兴战略 增强企业发展活力

全媒体记者 雷红中 冀晴 孔莉

今年以来，上蔡县状元红酒业积极贯彻落实省委、省政府“豫酒振兴发展”的战略部署，充分发挥引领示范作用，厚植文化自信、重塑豫酒形象，不断擦亮“状元红”的金字招牌。

5月13日，上蔡状元红酒业生产车间里，热气腾腾，一片忙碌，工人正采用人工出缸、人工配料、人工拌料等传统酿酒工艺制酒。

“这个工序是我们摊晾撒曲的工序，摊晾到温度在20度左右的时候，加入我们的中温曲，摊晾了以后就入缸发酵，入缸发酵30天以后，我们就要蒸馏取酒。”上蔡状元红酒业有限公司品酒师董威告诉记者，酿酒首先是高粱的粉碎，粉碎以后蒸煮，蒸煮到一定时间糊化，糊化了需要摊晾撒曲。

状元红酒业作为上蔡县的酒文化名片，始终秉承“古法酿造 品质至上”的原则，注重生产过程管理，严把产品质量关。

“状元红在坚持传统工艺基础上，加以技术创新，比如在入池前，我们采用高温堆积，为了聚集更多的微生物菌群，使白酒中产生更多的风味物质和多活性物质，使酒体更加醇和丰满，圆润谐调。”董威说。

上蔡状元红酒业不断加大创新力度，增强企业发展活力和市场竞争力，建设了集生产加工销售、酒文化体验为一体的酒文化产业园区，目前年生产状元红系列白酒2000吨，年销售额达1.6亿元。

在企业发展壮大的同时，上蔡状元红酒业大力实施豫酒振兴战略，充分发挥产区、品类、品质与品牌优势，加强与专业科研院所、高校合作，为白酒产业高质量发展提供人才储备，同时积极开拓国内国际市场，重塑豫酒品牌自信和价值自信，推动豫酒产业高水平振兴。（编辑 詹云清）