平舆县东皇街道刘凡社区：省级非遗辣半蹄“卤”出共富路

驻马店台记者 朱建峰 张鹏

在平舆县东皇街道刘凡社区，一项传承百年的非遗美食——“位公辣半蹄”，正以产业化发展的全新姿态，从“小作坊”走向“大市场”。它不仅让老手艺焕发新生，更成为串联起群众就业、产业升级的“共富密码”，书写着“一村一品”助力乡村振兴的生动篇章。

刘凡社区共同富裕加工园内，洁净车间里蒸汽氤氲，工人身着统一工装处理猪蹄、把控卤制火候，包装区员工仔细检查每一份产品；摆放整齐的老汤卤料、标准化生产设备，以及墙上“河南省非物质文化遗产”等省、市、县三级非遗的牌匾令人肃然起敬。

作为“位公辣半蹄”第四代传承人，负责人位自洪正穿梭在车间，查看每一道生产工序，确保百年技艺的精髓与标准化生产完美融合。“位公辣半蹄”品牌第四代传承人、平舆县位公辣半蹄餐饮管理有限公司总经理位自洪告诉记者：“咱这‘位公辣半蹄’传了五代人，靠的就是‘老汤不换、工艺不减’的规矩。以前在自家小作坊，一天最多做几十斤，现在加工园给了咱好平台，一期1条生产线能满足批量生产，已培训好13名员工随时上岗，二期计划上3条线，能带动70多人就业。我们还和郑州的社区食堂合作，销路不用愁。让老手艺从‘小打小闹’变成‘富民产业’，这是我作为传承人的责任，也是‘位公辣半蹄’的新出路！”

车间里，家住刘凡社区的员工王巧荣正熟练地给卤好的辣半蹄进行初加工，脸上满是笑意。平舆县位公辣半蹄餐饮管理有限公司员工王巧荣说：“我今年五十八岁了，俺大队办一家猪蹄厂，既能挣钱，又能离家近，还能照顾家。是老板给俺这个好的平台，一月能挣个两三千块钱，顾家又挣钱，特别感谢俺家老板。”

从“小作坊”到“产业化”，“位公辣半蹄”的蜕变，离不开刘凡社区的精准服务与扶持。社区党支部主动对接，将共同富裕加工园的优质资源向非遗项目倾斜，从场地协调、手续办理到员工招聘，全程提供“保姆式”服务，只为让非遗项目“引得进、留得住、发展好”。平舆县东皇街道刘凡社区支部委员刘超华表示：“我们社区一直想找一条‘一村一品’的特色振兴路，‘位公辣半蹄’作为本土非遗，有底蕴、有市场。为了让它顺利入驻加工园，我们提前腾出场地、完善水电和洁净设施，还帮着对接周边劳动力，优先吸纳低收入群众、留守妇女就业。下一步，我们还要帮着拓展电商、文旅渠道，让这口‘老味道’飘得更远，让更多群众靠它增收致富！”

如今，“位公辣半蹄”不仅守住了百年非遗的“魂”，更蹚出了一条“非遗赋能产业、产业带动共富”的新路。它通过“优先就业、订单采购、技艺培训”三重路径，带动周边群众在家门口实现增收，联动上游养殖业协同发展，更计划通过“非遗技艺培训班”，让更多人掌握手艺、自主创业。“位公辣半蹄”这一“一村一品”的特色样本，正以非遗文化为笔，以产业发展为墨，在乡村振兴的画卷上，书写着传统与现代交融、文化与经济共生的美好篇章。