平舆：蒸花馍迎新春 热气腾腾年味浓

全媒体记者 朱剑锋 通讯员 刘舒鹏 杨亚龙 杨珂

随着春节的临近，家家户户都要蒸年馍，许多超市的面点室、馒头坊也开始发面蒸花馍。其中“发”，寓意新的一年发家发财，“蒸”寓意来年日子蒸蒸日上。

2024年2月3日，记者来到平舆县一超市面点工作间，看到花馍手工艺人正在忙碌地制作各种造型的花馍。凭借着专业的面点技术，花馍手工艺人把一块块柔软的面团，通过切、揉、捏、揪、挑、搓等手法，用小剪刀、筷子、梳子、勺子等工具定型，再配上红枣、红豆等辅料，放入蒸锅。半小时后，香喷喷、热腾腾的花馍新鲜出炉。

有了花馍，就有了年味。这也是祥和、团圆的象征。现在越来越多的人看重春节蒸花馍的这个传统习俗，就是想着在节日期间讨个好彩头。花馍制作工序多、费时间，为了按时给顾客出馍，面点师每天都在加班加点地忙碌着……

“年关将至，蒸花馍是中国的一个传统，从和面开始，面一定要和硬，蒸出来的花馍才不会走形，制作手法有揉、切、捏、压等，我们店里为了大家能买到心仪的产品，加班加点为大家做出各式各样的花馍，供应大家需求，愿大家过一个欢乐祥和的大龙年。”超市面点师单红曼告诉记者。

花馍备好，为即将到来的新春佳节增添浓浓的年味。（编辑 李宗文）