领跑“预制菜” 河南还差什么？

顶端新闻·河南商报记者 白刘阳

你不知道的预制菜

河南已经诞生了原阳预制菜产业园、周口澄明食品工业园、郑州中原四季预制菜产业园等多个预制菜产业园，新乡原阳县还入选了赛迪顾问评出的全国十大预制菜产业基地，位居第四。

然而，亮眼的成绩之下，河南预制菜产业园仍存在创新能力不足、龙头企业较少、定位不清晰等诸多短板。

河南预制菜发展独树一帜

10月26日，神舟十七号载人飞船成功发射。

很少有人注意到，这一伟大时刻的背后，有一家河南食品企业的身影——永达食品。自神舟八号飞船开始，永达食品已经连续十次为“太空出差组提供外卖”。翻开永达食品的产品单，锅包肉、鸡米花、鸡柳、炸鸡等各类产品大多是预制类食品，这些产品不仅经受住了航天饮食环境的严苛考验，同时还畅销全国各地。

永达食品只是河南预制菜企业大军中的一员。近年来，凭借得天独厚的农业资源禀赋、便利的交通条件以及食品工业的多年技术积累，河南预制菜产业正在呈现蓬勃发展的态势。

天眼查数据显示，截至10月中旬，全国现存预制菜相关企业6.2万余家。其中，河南省以5500余家位列全国第二。

基于预制菜行业广阔的市场前景，河南省各地市均在积极打造预制菜产业园区。其中，原阳预制菜产业园表现突出。

原阳县先进制造业开发区管理委员会招商服务局局长周斌健介绍，原阳县有雨轩、巴奴火锅等知名食品企业109家，产品种类突破4000种，2022年规上工业企业主营业务收入突破100亿元，预计2025年将突破200亿元。

繁荣之下仍有多个问题待解

在河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长、河南省预制菜技术创新研究院执行院长邹建看来，河南是农业大省和食品加工业大省，在原材料供应、冷链物流体系等方面有先天优势。但是，具体到预制菜产业园的建设上，河南预制菜产业园区存在诸多短板。

从企业规模上来讲，多数产业园以中小企业为主，龙头企业较少。以原阳县为例，周斌健提供的一份《2022年原阳县先进制造业开发区食品企业运营情况统计表》显示，104家食品企业中，主营业务收入过亿的有12家企业，过5亿的企业只有5家。

科技创新能力方面，大部分企业科技研发能力不强。表现在产品上，就是菜品单一，缺乏特色，模仿痕迹严重。从长远来看，科技创新能力的不足，制约产业园区的快速发展。

园区定位上，不同地区的预制菜产业园区之间还存在定位不清晰、企业及产品同质化现象严重等问题。邹建建议，不同地区的产业园区应该精准定位，结合本地特色，围绕当地特色农产品建设园区。

此外，省内不少预制菜园区智慧化水平低，依赖人工操作，一些园区缺乏系统的功能模块和相应的基础配套。

河南曾是食品创新领域的“王者”

河南曾经是食品创新和研发领域的“王者”。除了上述永达食品外，在业界广为人知的是，中国第一根火腿肠、第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子等均诞生在河南。

大用、永达、雏鹰、华英、科迪……河南食品工业发展史上有着一连串响亮的名字。

“但是前些年，一些企业由于盲目扩张，受资金链断裂影响，走上破产重整的道路。到了这几年预制菜行业兴起的时候，河南在产品研发和创新方面其实是出现了断层的。”河南省改革发展研究院院长周健说。

在他看来，随着预制菜逐渐由B端走向C端，其实更加考验企业的科技创新能力及产业链的精细化耕作能力。

具体到预制菜产业园，周健认为，虽然河南很多地区都建有食品产业园或聚集区，但是除少数高度聚集化的地区如漯河外，整体仍然呈现出较为分散、聚集度不高的问题。

另外，得益于河南在食品加工业方面的积累，使得河南省具有发展预制菜的产业基础，但是同时也使得河南不少预制菜产业园都是以生产为导向，而非以市场需求为导向。

预制菜园区建设应以市场需求为导向

中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰认为，除原阳预制菜产业园外，周口澄明食品工业园的发展模式同样十分值得称道。

据了解，澄明食品工业园是鹿邑县“五链耦合”模式的新型食品工业园，主要聚焦食品制造领域，覆盖食品生产加工装备、食品生产原料、食品包装设计及服务配套发展上下游产业链。该工业园通过加速推动产业链、供应链、创新链、要素链、政策链“五链耦合”，意在培育独特的百亿级火锅食材特色产业集群。

陈振杰认为，澄明食品工业园以锅圈食汇的近万家门店为依托，能够及时快速地了解市场动向，做到了“市场需要什么，我就生产什么”。

顶端新闻·河南商报记者了解到，自2019年10月开始筹建以来，澄明食品工业园采取“一二三产联动发展、产业循环+资源循环（土地）+资本循环”的双联动生态发展模式，开创了新的预制菜产业园发展模式。

“这种模式下，一方面园区生产的产品符合市场需求不用发愁销路，另一方面还能够有效带动当地一产的发展，实现乡村振兴的目的。”陈振杰说。