天中工匠||赵胜利：因“味”热爱 不忘“厨”心

全媒体记者 轶豪 张佳

从学徒到主厨再到行政总厨、出品总监，乃至成为烹饪名师和资深大师，在37年的从厨工作中，赵胜利不断打磨自己的技艺，通过自身不断的努力和学习，从基层慢慢成长，并最终赢得业内的认可。

赵胜利出生于一个普通的农村家庭，18岁从艺，从简单的择菜、洗菜和切菜，到每一步放料、控制火候，赵胜利越来越感受到了其中的奥妙。他说，一盆菜端出来并不是简单的酸甜苦辣那么容易，操作中细微的差别就会影响口感，这份工作对于他来说也从最初的能解决温饱变成了热爱，让他感受到了认同感和归属感。厨师是一门很辛苦的工作，每天的高峰期，至少有四五个小时都要站在厨房里在高温环境下忙碌，在炎热的夏天里更是汗流浃背。

通过多年的钻研和用心工作，赵胜利对烹饪有了比较深刻的认识和了解，在日常的工作中，他也会经常和同事一起交流，研发具有当地特色又符合当下潮流的精美菜肴。作为一名厨师，赵胜利一直都在学习，并在交流中不断提升厨技，为此他参加了很多比赛，也拿到了很多奖项。“中国豫菜百杰”、“河南烹饪名师”、“河南省技术能手”、“天中工匠”……，一份份荣誉是对这份付出的肯定，但在光鲜靓丽的背后，其实更多的是多年如一日的努力和拼搏。

在赵胜利看来，做菜如做人，要往创新做，要往细节做，要往色、香、味做，要往精细做。今年55岁的他在这个岗位上已经工作了37年，他说，这辈子自己应该不会再有第二个职业了，能带好头、做好示范，把自己的手艺传承下去，把“工匠”精神传承下去，这也是自己一直努力的目标和坚守的初心。（编辑 李宗文）