遂平：小馒头闯出大市场

全媒体记者 王立坤 晓楠

说到馒头，那可是我们日常不可少的食品。遂平县车站街道罗子张村村民王红卫，把蒸馒头这种传统“营生”打造成了带富、致富的“新产业”，从无到有、从每天做几千个到每天上万个，从零散购买到企业订购，真正让馒头变成了致富产业。

10月24日，记者在王红卫的福多多食品有限公司生产车间看到馒头制作车间只有几名看护机器的工人，和面、发酵、压片、切割、成型等环节，全都由流水线自动完成。为让机器馒头做出“手工味儿”，生产线模拟了手工揉、切等过程，智能压片机可使面团达300多万层，细腻的口感“碾压”手工馒头。而在车间的另一侧，工人们正在手工制作红薯包、糖包，一个个面团经过工人们灵巧的双手、不一会儿就变成了饱满光滑的馒头面坯。经过醒发、蒸制，热腾腾的馒头伴随缕缕蒸汽从蒸箱推出，浓浓的馒头香气扑鼻而来。

据王红卫介绍，目前公司生产有馒头、花卷、包子、杂粮、红薯包等20余个品种，主要采取订单销售模式，客户主要是本地的商超、学校、企业等。

说起制作馒头的窍门，王红卫有自己的一套“独门秘籍”，他介绍：“桐花老面馒头沿用最传统的这种工艺，就是千年老面、家族传承、低温发酵、三醒三发、9小时上火蒸，一口就能吃出小时候的这种味道。”

在做好传统馒头的同时，王红卫还不断创新。为满足消费者多元化的食品需求，王红卫带领科研团队研发了桐花花青素老面馒头，把美味与养生结合起来，赋予了传统馒头新的内涵。

王红卫告诉记者：“花青素老面馒头是利用蓝小麦的特殊麦种，蓝小麦中花青素含量是蓝莓的7.7倍，我们通过和上海豫荟园食业有限公司合作，花费60万元引进了当地，目前种植有500多亩。通过传统工艺与现代科技的有机融合，经过400多天的努力，诞生了桐花花青素老面馒头，上市之后深得消费者的喜爱和追捧。”

王红卫不仅馒头蒸得好，在营销方面也下足了功夫。福多多食品有限公司不仅与驻马店市各大品牌餐饮酒店签订了长期供货合同，还与全市多家旅行社、景区合作，让桐花花青素老面馒头作为伴手礼走出遂平，走向了全国。

从手上技艺到舌尖产业，福多多食品有限公司已经成为带动当地群众增收的“金饽饽”。近年来，遂平县积极落实国家政策，大力扶持本土民营企业发展，千方百计解决企业生产、经营中的困难和问题，助力民营企业跑出“加速度”。（编辑 李宗文）