甜蜜葡萄季 采摘贮存有门道

全媒体记者 王丹 王飞

眼下正是葡萄大量上市的季节，走进驿城区水屯镇的禾绿葡萄园，浓浓的清香扑面而来，各种品种的葡萄应有尽有。采摘时怎么挑选到甜蜜多汁的葡萄，拿回家又该怎么储存？

禾绿葡萄园负责人李俊山有着二十多年葡萄种植管理经验。他介绍说，在采摘葡萄时尽可能挑中穗或者小穗的葡萄，因为果枝叶片是有限的，光合作用制造的养分也是有限的，葡萄穗越大，干物质积累越少，它的糖味香味越淡。阳光玫瑰是一个比较耐储存的品种，采摘以后，如果当天吃不完，用干净的塑料袋包装好后放到冰箱冷藏室里，可以储放的时间比较长一些，一星期甚至半个月都没任何问题。但是作为有色品种，像黑美人、夏黑、巨峰这些品种，容易落粒，不耐储藏， 因此不建议一次采摘太多。

李俊山说，葡萄的最佳采摘时间通常在早晨露水干后至中午时段，此时的葡萄含糖量高且口感好。游客进入园区采摘时，首先观察葡萄的颜色，成熟的葡萄颜色鲜艳，色泽均匀，没有色差或斑点；其次观察葡萄的形状，优质的葡萄通常形状饱满，没有畸形或裂痕，葡萄穗呈锥形；还可以闻一下葡萄是否有新鲜的果香，轻咬一小部分葡萄，体验其汁液的丰富度和口感，一般成熟饱满的葡萄果汁丰富且口感好。

新鲜采摘下来的葡萄要存放在阴凉通风处，避免阳光直射，保持适当的湿度，采用网状篮子或透气性好的塑料袋进行保存，也可以使用具有透气功能的保鲜纸进行包装后储存。在储存时，不要过度堆叠，不要清洗。在冰箱储藏时，除了要用干净的纸袋或者食品袋装好以外，还要尽量避开和油腥类饭菜放在一起，如果要长期保存，建议选择冷冻或腌制方法。（编辑 詹云清）