别让酒杯“偷”走餐桌的营养

□郑州大学第一附属医院王素凡固始县人民医院 马良骎

阖家团圆围坐餐桌，热气腾腾的饭菜摆满桌面，不少人准备用餐时，没有率先拿起碗筷享用美食，反倒习惯性地端起酒杯小酌一番。2026年全民营养周主题“营养餐桌，家庭健康”提醒我们，追求健康饮食的餐桌上，本就不该出现酒杯的身影，饮酒陋习会悄然侵蚀全家人的身体健康。

《中国居民膳食指南(2022)》明确规定：儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒。儿童青少年处于生长发育关键期，酒精会干扰骨骼与大脑发育。孕妇饮酒可导致胎儿酒精综合征;乳母饮酒可影响婴儿睡眠与进食。对这三类人，没有小酌怡情，只有滴酒不沾。

成年人如饮酒，一天酒精量不超过15克(约啤酒450毫升、葡萄酒150毫升或52度白酒30毫升)，这是上限，而非目标。饮酒无安全剂量，风险从第一滴开始。

慢性病患者不是酌情减量，而是能免则免：高血压患者饮酒，增加心脑血管意外风险的同时干扰降压药效果;糖尿病患者空腹饮酒易引发低血糖，餐后饮酒加重血糖波动;痛风患者饮酒可能诱发急性发作，啤酒尤其危险。

1克酒精提供7kcal热量，仅次于脂肪。一两52度白酒约含20.8克酒精带来146kcal热量，相当于半碗米饭。但酒精几乎不提供蛋白质、维生素、矿物质或膳食纤维。而且饮酒常伴随高油高盐的下酒菜，额外增加能量摄入。

此外，酒精代谢还会消耗B族维生素、锌等营养素。长期酗酒可导致酒精性肝病，而后者常存在蛋白质—能量营养不良——一边消耗营养，一边破坏吸收，形成恶性循环。

有人相信酒前一颗“解酒药”能护肝不伤身。但国内尚无通过严格临床试验证实且具有预防性“解酒”效果的药物或保健品。市售“解酒药”大都声称“对化学性肝损伤有辅助保护作用”，无法直接降低血液酒精浓度或阻断酒精对器官的损害。

营养餐桌，不应为酒设座。酒精不仅带来健康风险，更挤占天然食物的热量份额。若精打细算吃了杂粮饭、鱼虾、蔬菜，却习惯性喝两罐啤酒，省下的热量全被补回，得不偿失。让筷子做主，酒杯离场。把有限的热量份额留给那一碗杂粮饭、那一盘深色蔬果、那一条清蒸鱼，还“营养餐桌”该有的样子。