夏日慎食预切西瓜 科学食用守护肠胃健康

全媒体记者 蒋卫芳 李肃肃 通讯员 李沐佳

西瓜是夏日里最受大众喜爱的解暑佳品，不少市民为了图省事，常会在超市、水果店选购提前切好、覆有保鲜膜的半个西瓜，开盒即食十分便捷。但很多人不知道的是，这类预切西瓜其实潜藏着不小的食品安全隐患，专家特意提醒广大市民，夏季尽量少购买预切西瓜，家中的老人、儿童更要谨慎食用。

市中心医院妇女儿童医院儿内二科主任史鸽介绍，近期门诊接诊的肠胃不适患儿数量明显增多，其中不少病例的发病都和食用预切西瓜直接相关。西瓜贴地生长，果皮本身就携带大量细菌，切开之后在常温环境下存放，更是会持续助长各类微生物的繁殖，很多看起来新鲜完好的瓜肉，实则暗藏诱发急性肠胃炎的风险。世卫组织相关数据显示，5岁以下儿童食用不安全食物的患病风险是成人的三倍：成人食用了轻微变质的瓜可能仅会出现轻微腹泻，儿童却很可能出现呕吐、剧烈腹痛、发烧等症状，严重时甚至需要住院治疗。

很多市民误以为裹上保鲜膜就能杀菌保鲜，这其实是一个很大的认知误区。保鲜膜的作用仅仅是阻隔外界的灰尘和蚊虫，完全无法抑制西瓜本身携带的细菌繁殖。其中李斯特菌的耐寒性极强，即便裹着保鲜膜放进冰箱冷藏，它依旧会不断滋生;而预切西瓜如果在常温下放置超过两小时，内部的细菌数量就会出现快速暴增。

针对这一情况，医生也给出了明确提醒：切开的西瓜不宜长时间在常温下放置，如果存放时间已经超过4小时，建议直接丢弃不要食用;从冰箱里取出的西瓜，食用前最好削掉表层1至2厘米的果肉，以此抵御耐寒的李斯特菌，尤其能更好地保护老人、儿童这类易感人群;同时西瓜不要反复拿出放入冰箱，频繁的温度变化很容易造成二次交叉污染。

除此之外，专家也给出了完整的西瓜安全食用指南：优先选购完好无损的整瓜，尽量做到现切现吃;切瓜之前要彻底冲洗干净瓜皮，切瓜所用的刀具、砧板也要提前做好清洁消毒。西瓜切开后尽量在两小时内吃完，如果确实需要存放，最好选用密封保鲜盒装好放进冰箱，冷藏时间不要超过24小时。一旦发现西瓜果肉发黏、渗水、发酸，或是颜色出现异常，哪怕只有轻微的变质迹象，也要整个全部丢弃，不要只切除坏掉的部分就继续食用。

夏季饮食安全容不得半点忽视，近期门诊接诊的呕吐、腹泻患者数量明显上升，其中不少都和不当食用西瓜有关。在此也提醒广大市民，不要为了贪图便利就选购预切西瓜，及时纠正“裹上保鲜膜就能放心保鲜”的错误认知，科学存放和食用西瓜，重点看护好家中的老人与孩子，避免引发肠胃疾病，平安健康地度过整个夏天。（编辑 刘洁琼）