天中的道地药材——牛至

河南驻马店的植物资源堪称“天然宝库”：道地药材-牛至在天中大地的山野间悄然生长。

牛至的名字来源，是以“江宁府茵陈”药用之名，始载于《本草图经》。牛至又名野马郁兰、香薷、披萨草、白花茵陈、暑草、香茹草、乳香等。西方牛至的名字是由希腊语“山的喜悦”演化而来的。

牛至为唇形科牛至属多年生草本或半灌木植物，全株气芳香。茎四棱形多分枝，略带紫色，近基部伏地生须根；叶对生，叶片宽卵圆形或长圆状卵圆形，全缘或有远离的小锯齿；花序呈伞房状圆锥花序，花冠紫红、淡红至白色，管状钟形；小坚果卵圆形、褐色无毛，花期7-9月，果期10-12月；驻马店各地均有广泛分布，喜温暖湿润气候，适应性较强，以向阳、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土载培为宜，经常被用作护坡材料或片植于林缘，具有一定的观赏价值。7-8月开花前割起地上部分，或将全草连根拔起，抖净泥沙，鲜用或扎把晒干，药用部分为牛至全草，其味辛、微苦、性凉；归肺、胃、肝经。具有解表、理气、清暑、利湿的功效，尤胜于薄荷，可预防流感、治中暑、感冒、急性肠胃炎、腹痛等症，也可用于蜘蛛或蝎子咬伤的外敷。表虚汗多者禁服。

牛至全草亦可提芳香精油，除配调配香精外，亦用作酒曲配料，此外它又是很好的蜜源植物。牛至精油是天然抗生素，具有杀菌抗菌、缓解肠胃不适以及呼吸问题等，17世纪的英国，牛至精油被广泛用于治疗伤风感冒。相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带以及洗浴，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。其具有独特的香气和令人快乐的苦味，让牛至在烹饪领域有广泛的应用，如意大利的披萨、面酱，或者西班牙的烧烤料理，显著增强食物风味；牛至也是希腊人最喜欢的调味料之一，其味道微辣，可以加在烤肉、沙拉以及奶酪上；有时也可将牛至作为薄荷的替代品。

牛至是一种古老的药食两用草药，在植物界中，其抗氧化特性非常出色，又是多种维生素的极佳来源。关于牛至就介绍到这了，这香喷喷的“牛至”你认识了吗？