河南驻马店春日食鲜指南：这些野菜，才是春天该有的味道

一口野菜一口春

春味入馔醉天中

万物复苏

草木抽芽

时令野菜悄然上市

带着泥土清香与朝露灵气

跃上河南人家的餐桌

感受春天

从舌尖这一口鲜灵开始

荠菜：开春第一鲜

“三月三，荠菜赛仙丹”，《诗经》亦云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”这口清甜，穿越三千年，仍是驻马店人最爱的开春第一鲜。

田埂边、菜园角，贴地生长的荠菜带着细碎的小白花，挖回家择净焯水，剁碎拌上肉馅或鸡蛋，包成元宝似的饺子，一口咬开，鲜汁混着清香直钻鼻腔，也可简单凉拌，淋上蒜汁香油，清爽解腻。一口下去，尽是溪头春风、田野生机。

面条菜：河南蒸菜顶流

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”春日产量颇丰的面条菜，叶片细长如挂面，是河南蒸菜的代表选手。

新鲜的面条菜洗净沥干，均匀裹上薄面粉，上锅大火蒸几分钟，出锅后趁热拌上蒜泥、香醋、小磨香油，入口软糯，带着淡淡的清甜，是多少人小时候蹲在灶台边就忍不住偷吃的美味。

槐花：一树雪白，满城飘香

榆钱：满口清甜寓意好

“榆钱串串挂枝头，年年有余好兆头”。泌阳乡村的老榆树上，一串串圆薄如钱币的榆钱在春风里摇曳。

捋一把新鲜榆钱，洗净后蒸食，拌上香油蒜末，清甜软糯；也可和玉米面揉在一起蒸窝窝头，咬开全是春天的清香。这带着 “余钱” 美好寓意的野菜，是驻马店人春日里的吉祥美味。

香椿：春日香气担当

“香椿嫩紫映春晴，摘得新芽带露烹。”椿芽初绽，紫艳鲜嫩，香气浓烈，是春日里辨识度最高的味道。

驻马店人家的经典吃法，莫过于香椿炒鸡蛋 —— 香椿焯水切碎，和蛋液搅匀下锅，油香混合着香椿独特的浓香，端上桌瞬间被抢光；也可简单焯水后凉拌豆腐，清爽又下饭，是春日餐桌上的 “香气王者”。

春日食鲜小贴士

不采不食不认识的野菜，远离路边、厂区、农田污染区。

野菜建议焯水去涩去草酸，更安全、更鲜嫩。

尝鲜即可，不宜过量，肠胃敏感者少食。

春风十里

不如一桌野菜

趁着春光正好

来驻马店的田间地头走一走

或是在菜市场挑上几把新鲜野菜

用最简单的烹饪方式

把整个春天的清新与鲜灵

都吃进肚子里吧