驻马店专属年夜饭，家味十足！
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年夜饭
是岁末最暖的奔赴
是家人围坐的欢喜
更是一座城市烟火气的极致浓缩
驻马店
这座坐拥九县一区的天中古城
每一片土地都藏着独有的味觉密码
今天
我们将九县一区的特色食材与年味祝福相融
打造一场专属驻马店人的年夜饭宴席
既有乡愁滋味
又有新年吉兆
承包你一整年的圆满与安康！
爽口的口感寓意“新岁清爽顺遂、喜乐无忧”，荆芥藏着天中烟火气，桃仁象征着“添福添寿”，开胃启席，吉庆满满。
立足驿城家常风味，荆芥是驻马店人餐桌上不可或缺的本地时蔬，自带独特清香，搭配驿城周边盛产的优质桃仁，经简单凉拌而成。做法简约却藏着天中人家的饮食习惯，脆嫩爽口、清香解腻，一口解锁驿城本土清爽滋味。
汝南绿豆粉皮晶莹剔透、口感脆嫩，寓意“前程明朗、生活透亮”，搭配凉拌做法，启席迎客，彰显天中待客之道。汝南作为千年古城，盛产优质绿豆，本地手工绿豆粉皮已有上百年历史，这道凉菜选用汝南手工粉皮，切丝后搭配黄瓜丝、蒜末、醋汁凉拌，清爽可口，既体现了汝南的食材特色，也以“晶莹透亮”的外形，寄寓新岁生活明朗、万事可期。平舆白芝麻香醇，菠菜翠绿鲜嫩，寓意“芝香伴岁、青春永驻”，脆嫩爽口，寄寓家人身体健康、喜乐常伴。依托平舆“中国白芝麻之乡”的优势，选用本地新鲜菠菜与优质白芝麻。菠菜翠绿、芝麻洁白，色泽分明，口感脆嫩中带着芝香，既凸显了平舆白芝麻的特色，也以菠菜的“翠嫩”寄寓家人身体健康，新岁生机盎然。结合正阳王勿桥醋的非遗特色，选用正阳吊炉花生与新鲜蒜苔。伏醋的醇香渗透食材，花生软糯、蒜苔脆嫩，酸香解腻，既传承了正阳伏醋的酿造文化，也以“双宝”寄寓双福临门，是正阳人家年夜饭上常见的腌拌凉菜。取“十三香”之周全，融“祥韵”之美好，寓意全家福气满满、诸事顺遂，复刻天中人家最地道的团圆味。驿城作为驻马店的核心城区，承载着全市的味觉记忆，而王守义十三香更是驿城的城市名片，以“药膳同源”理念融合20多种天然香料调配而成。这道菜选用本地散养土鸡，加入十三香慢炖入味，土鸡的鲜嫩与香料的醇厚碰撞，是驿城人年夜饭桌上不可或缺的硬菜，更是刻在骨子里的家常香气。汝南古称“天中”，丸子象征团圆美满，寓意天中儿女无论身在何方，终会奔赴家的团圆，岁岁相伴。汝南作为千年古城，东关老街的烟火气里，藏着这道始于唐代的特色美食，堪称“团圆味道”的代表。汤色清亮，丸子Q弹鲜嫩，宋代时便已是宴席头牌。年夜饭上一碗丸子汤，既是对千年古味的传承，也是对团圆的最美期许。以棠溪宝剑的千年锋芒为灵感，借豫坡酒的醇香寄祝福，寓意新岁锋芒毕露、生活富足，日子有滋有味。西平是中国冶铁铸剑文化之乡，九大名剑之首的棠溪宝剑便诞生于此，而豫坡酒的雏形始于周赧王时期，因运粮河五谷沉积与清龙潭泉水交融发酵而成，曾获赧王赞誉。这道菜酒香渗透肌理，既有猪肉的醇香，又有古酒的厚重，藏着西平的人文底蕴与烟火气息。上蔡古为蔡州，猪蹄谐音“招财手”，寓意新岁招财进宝、得心应手，日子红火兴旺，诸事皆如心意。塔桥猪蹄是上蔡县的标志性美食，2024年获得“驻马店老字号”称号，历史可追溯到清嘉庆年间。肥而不腻、入口滑脆，胶质满满。上蔡人年夜饭吃猪蹄，既是对传统美味的偏爱，也是对新一年财富与好运的期盼。确山古称朗陵，牛肉寓意“牛气冲天”，萝卜谐音“纳福”，寓意新岁运势如虹、身体健康，万事皆有底气。
胳膊牛肉是确山最具代表性的清真美食，起源于确山县城南关陈记回族牛肉铺，已有200余年历史，是市级非物质文化遗产。朗陵罐酒提香，牛肉酥烂不柴，萝卜吸满肉汁，鲜香入味。确山人年夜饭吃这道菜，既敬传统，也祈愿新一年身体壮实、运势兴旺。
泌阳作为“中国香菇之乡”，花菇象征“花开富贵、吉庆绵长”，清炒做法锁住本味，寓意新岁添喜纳福、日子清亮顺遂，藏着天中烟火的温润心意。泌阳是全国闻名的香菇之乡，得天独厚的气候与土壤条件，孕育出的花菇肉质肥厚、菌香浓郁，是本地标志性特色食材，更是馈赠亲友、宴请宾客的佳品。这道菜清炒既最大程度保留了泌阳花菇的天然鲜香，又以清爽不腻的口感适配年夜饭餐桌，既解腻又讨喜，传承了泌阳香菇的地道风味，也贴合年夜饭“清爽解腻、吉庆添喜”的需求。遂平嵖岈山被誉为“中华盆景”，野生菌象征“仙福安康、纯净顺遂”，清烩做法锁住菌香本味，寓意新岁平安喜乐、福气绵长，日子温润舒心。遂平嵖岈山是国家5A级风景区，央视版西游记的主要外景拍摄地，山间气候湿润、植被繁茂，盛产多种天然野生菌，肉质鲜嫩、菌香浓郁，是本地独有的天然美味食材。这道菜纯以嵖岈山野生菌为核心，选用山间采摘的优质野生菌（如香菇、平菇、木耳、鸡油菌等），最大程度保留了嵖岈山野生菌的天然鲜香，不油腻、更清爽，凸显了遂平的山水馈赠，藏着遂平人对家乡山水的眷恋和对家人健康的美好祈愿。新蔡古为蔡州，油馍象征“富足圆满”，酱菜解腻开胃，寓意新岁丰衣足食、生活有滋有味，事事皆圆满。顿岗油馍是新蔡县的特色美食，始于明朝初年，原名“沈岗油馍”，明清两代为朝廷贡品，有“北有道口烧鸡，南有顿岗油馍”之美誉，是省级非物质文化遗产。外皮金黄酥脆，内里柔软多层，趁热吃香气扑鼻；搭配汝河人家“水上漂”酱菜，这款酱菜始于清朝中兴时期，由船民创制，酸香解腻，是新蔡人餐桌上的经典搭配。一酥一脆，一香一酸，藏着新蔡人数百年的味觉记忆。汇聚九县一区的特色食材碎料，淋上正道小磨香油，寓意全域同心、阖家团圆，新岁暖心暖胃、平安顺遂。正道小磨香油是驻马店的中华老字号、非物质文化遗产，始于明代，曾作为贡品入京，坚持石磨低温慢磨工艺，一滴入菜便满屋生香。这道汤品汇聚驿城的粉条、汝南的丸子碎、平舆的芝麻碎、泌阳的香菇丁、正阳的花生碎等九县一区特色食材，加水煮沸后淋上正道小磨香油，汤色清亮、鲜香醇厚，每一口都能尝到驻马店的烟火气，也象征着九县一区同心同源、阖家团圆。
酸汤开胃暖身，面叶形似元宝，寓意“酸香暖岁、招财纳福”，一口暖汤下肚，驱散岁末寒意，祈愿新岁暖心暖胃、平安顺遂。
酸汤面叶是驿城及驻马店全域家家户户的家常主食，尤其适合年夜饭收尾，暖身解腻。酸香不刺鼻、面叶软嫩爽滑，暖汤裹着面叶，既藏着驿城人的家常智慧，也以暖身的特质，为年夜饭画上温暖句号，适配全家老少口味。
融合平舆白芝麻与本地豆面特色，芝麻叶香醇、豆面筋道，寓意“芝香伴岁、五谷丰登”，祈愿新岁衣食无忧、生活富足、暖意长存。
依托平舆“中国白芝麻之乡”的优势，芝麻叶豆面条是平舆及周边地区的特色主食，承载着天中百姓的烟火记忆。豆香与芝香交融，面条筋道、芝麻叶醇香，清淡不油腻，既凸显了平舆的食材特色，也以五谷杂粮的特质，寄寓新岁五谷丰登、生活富足，是年夜饭上兼具风味与心意的特色主食。
这一桌年夜饭
没有山珍海味
却藏着驻马店九县一区的
烟火气与人文底蕴
每一道菜
都有专属的名字与来源
承载着天中儿女的乡愁与期盼
马年新春将至
愿你带着这桌专属天中的年夜饭
与家人围坐，共话家常
一口乡愁，一口吉祥
岁岁团圆，年年安康
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来源 / 驻马店文旅微信公众号
责任编辑 / 王召辉 朱林 培军
审核 / 王文娟
终审 / 孟继恩
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