文博日历丨6000多年前的陶灶怎么用？

农历腊月二十三

是北方小年

也是民间祭灶的日子

一起来看古人的陶灶

01

这件陶灶

6000多岁了

在遥远的新石器时代

先民们已经用上灶了

这件陶灶

出土于河姆渡遗址

距今6000多年

灶身呈簸箕形

看起来像个倒置的头盔

陶灶的火门开口很大

略微上翘

外壁两侧各有一个环形耳

便于提携搬动

内壁横附有三个

如同支架一般的乳钉

用来承架陶釜

这件陶灶是目前发现

最早的架釜炊煮专用设备

而且此器形

在河姆渡及其他遗址中

均未发现

是十分罕见的陶灶器形

02

在船上用的陶灶

有何特别之处？

陶灶设计别致、结构科学

从口径大小来看

可供一家老小生火做饭使用

而且灶底、灶壁与陶釜之间

留有空隙

便于通风、散烟和控制火候

有学者指出

这件陶灶应该是

专门在船上用的

上翘形状的火门

可用于防止船体摇晃时

灶火掉落到船上

圈足的四个镂空孔磨损严重

或是当时用绳子

将灶固定在船上所致

有了这种陶灶

河姆渡人可以长时间在水面停留

甚至能航行到更远的地方打鱼

03

从小坑到灶台

这是绵延不绝的“人间烟火味”

“灶，造也，创造食物也。”

最原始的灶

是在地上用石头围起来的一堆篝火

也称作“火塘”

新石器时代

灶以陶土制成

到了春秋战国

青铜礼器时代

灶又以青铜的材质制成

△虎形灶 山西博物院藏

秦汉以后

单孔灶已经满足不了民众的烹饪需求

多孔灶应运而生

△龙首青铜灶 内蒙古博物院藏

明清时期

灶台的发展更加完善

设有多个灶门

形态与近代的灶已十分相似

△河北省阜城县明代廖妃墓出土的灶具示意图

民以食为天，食以灶为先

今天，你打算打开炉灶

做些什么样的美食呢~