新蔡县李桥回族镇：特色蒸菜“蒸”出“舌尖上的振兴”

全媒体记者 魏敏 修东莉 通讯员 杨琳琳

8月12日，新蔡县李桥回族镇常老庄村的产业车间内，负责人马亚丽正麻利地打扫卫生。“新的全自动化设备马上就要进场了，咱们家的传统蒸菜很快就要从‘小作坊’搬进大车间啦!”马亚丽难掩喜悦地说。

“蒸菜”，是中原地区烹饪时令蔬菜的一种特色方式。“万物皆可蒸” 的河南饮食文化，使得春季的槐花、榆钱、面条菜，秋季的马齿苋、扫帚苗等，都成为了蒸菜的上好食材。

结合当地丰富的农业资源，新蔡县李桥回族镇常老庄村民马亚丽以时令蔬菜为核心原料，结合传统的蒸制工艺，开辟了一条蔬菜加工销售的特色道路。

马亚丽最初踏入“蒸菜”行业，是从当地的零散种植户手中购买蔬菜，到“家庭作坊”中进行加工蒸制，销售给县城及周边的饭店、食堂。虽然销路畅通，但订单零散，并未形成规模。

在村委的鼓励下，马亚丽主动赴外地学习蒸菜技术，在严格遵循河南蒸菜经典做法的基础上，对传统工艺进行创新升级。随着市场不断扩大，蒸菜“香飘千里”，越来越多商户慕名而来，产品逐渐供不应求。

为了把“蒸菜”事业做得更大，马亚丽开始从外地订购野菜解决原料不足问题，村里也积极鼓励农户种植蔬菜，为蒸菜产业提供本地原料支撑。

生意越做越大，马亚丽签订的订单每天需要供货1吨多，原料缺口如何补齐?李桥回族镇政府及时介入，对“蒸菜”项目给予引导帮扶和政策支持：倾斜资金在常老庄村建设现代化产业车间，保障全自动蒸制及储存设备高效运转;鼓励农户采用规模化、科学化种植方式，聚焦面条菜、“褚不揪”(构树穗)等时令野菜，确保优质原料稳定供应，逐步建立起“种植+加工+冷链”一体化产业模式。

项目带动了周边农户就业，采收季里，村民从清晨5点下地割菜，到中午进厂加工，再到傍晚发货，一条龙连轴转不停歇。当地群众笑着说：“蒸一笼菜能挣20块，比干啥都强!”

如今，常老庄的特色蒸菜已占据新蔡餐饮市场90%的份额。随着产业车间配套冷链设施的建成，产品保质期得以延长，实现了3天内将新鲜蒸菜送达全国各地餐桌的目标。年销量达50吨的规模，让“蒸菜”产业附加值持续提升，“河南蒸菜”项目成功构建起“种植+加工+冷链”一体化产业闭环。小小蒸菜一年能带来近40万元收入，产销两旺的态势日益凸显。“蒸菜经济”的品牌影响力不断扩大，从田间种植到加工蒸制再到销售的完整产业链已然形成，成为具有鲜明地方特色的食品产业。

从田间的郁郁葱葱，到车间的蒸汽氤氲，再到全国餐桌上的时令风味，常老庄村以蒸菜为笔，在乡村振兴画卷上挥洒出融合传统与创新的亮色。一笼笼升腾热气的蒸菜，正成为撬动乡村繁荣的绿色支点。

“我们将进一步推动农产品深加工发展，探索‘舌尖上的乡村振兴’路径，为产业发展提供有力支撑，为乡村振兴注入新动能。”该镇负责同志表示。