新蔡：“野菜经济”“蒸味”十足 餐饮市场“蒸蒸日上”

 全媒体记者 魏敏 修东莉

眼下，随着气温回升，曾经生长于田间地头、小河边的各类野菜正悄然走红，从传统餐桌迈向广阔市场，催生潜力巨大的“野菜经济”，为乡村振兴、餐饮创新注入了新活力。

3月22日，记者在新蔡县李桥回族镇常老庄村的田间地头，一片片的面条菜郁郁葱葱，一群群村民正娴熟地拿着镰刀忙着收割，春日的田野呈现出一派生机勃勃的气象。

从事野菜种植的年轻小伙王帅告诉记者，这块几亩的面条菜已经是第二茬了，还能再收一茬;现在随着群众生活水平的不断提高，人们的饮食文化也呈现多元发展;光靠零星的种植已经不能满足市场需求，他就通过线上从外地订购，再由自己加工。目前，他已签订了50吨的蒸菜订单，现在每天却只能供货1吨多，一年收入近40万元。

“从眼下产销两旺的面条菜、荠菜到即将到来的槐花、榆树钱、香椿，以及被称为长寿菜的构树穗(褚不揪)，再到秋天的马齿苋、扫帚苗……这些时令素菜备受市民青睐;我在县城专门建有蒸菜车间，目前蒸菜占据了新蔡餐饮市场的百分之九十;外地客户则经过冷链物流配送，3天内就能运往全国各地的餐桌上，保证质地新鲜。”王帅娓娓道来。

“我从事蒸菜行业已经5年了，当时为学到这个‘独门绝技’还花了几万块钱呢。蒸野菜的制作过程是个技术活儿，首先要把清洗干净的野菜均匀地拌上面粉;面粉太少，蒸出来的菜口感会过于软烂;面粉太多，又会掩盖野菜的本身鲜味……”王帅对于自己的蒸菜“秘籍”也是颇有心得。

近年来，野菜以其独特的口感与丰富的营养价值吸引了众多消费者，市场需求持续增长。这一趋势带动了野菜种植产业的兴起，许多农户开始尝试规模化、科学化种植。 野菜经济的发展，为乡村带来新机遇。种植环节创造大量就业岗位，增加农民收入;加工环节的发展，推动乡村产业多元化，提升产业附加值。如今，新蔡县不少乡村借助野菜资源发展生态旅游;还有的与超市、餐饮企业合作，形成完整的产业链;实现从田间到餐桌的直供模式，降低流通成本，提升经济效益，为乡村振兴书写了新的篇章。