芝麻叶揉三遍，拿肉也不换 正道芝麻叶喜迎丰收

驻马店广电融媒体记者 武帅

采摘、筛选、清洗、蒸煮、揉制、加盐、腌制……小暑时节，芝麻田里生机勃勃。7月9日上午，在驻马店高新区正道优质芝麻示范田里，正道油业总经理马磊正和员工忙着摘芝麻叶、腌制芝麻叶。一片绿油油的芝麻田里，一株株芝麻随风摇曳，夏日的阳光为芝麻镀上丰收的金色光泽，也为日光下辛勤劳作的正道人喜悦心情加温。

芝麻叶是河南人餐桌上的美味，淡淡的苦味里透着醇厚的清香，芝麻叶承载着浓浓的乡情乡愁，是驻马店人以致河南人民回望乡村的永远的记忆，民间素有“芝麻叶揉三遍，拿肉也不换”的美誉。在古代的很多书籍中都有记载食用芝麻叶，其中李时珍在《本草纲目》中也有记载，芝麻叶具有滋养肝肾、润燥滑肠功能。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。别处的芝麻叶因味道苦涩而断然上不了餐桌，驻马店作为全国盛产芝麻叶的核心产区，因独有的气候地理优势，芝麻叶味道清爽、满口生津、香味扑鼻，深受喜爱。”来自驻马店市农业科学院油料作物研究所副所长崔向华正向大家介绍驻马店生态种植的叶肥型美、品质较佳的芝麻品种。

这位与芝麻打了20多年交道的研究员告诉记者，作为一种重要的油料作物，芝麻不光是可以用来榨油，芝麻叶在民间它还是一种很实用的中药材，以前农村有些人就常用芝麻叶来泡茶喝，以此来替代茶饮，芝麻叶还能制作成为多种特色小吃，以前多数都是用它来下面条、做汤，而现在更是演变出来了凉拌、清炒、做饺子馅、包子馅等多种方法。

“采摘回来的芝麻叶子，只要用清水清洗几遍，因为示范田里种植的芝麻，都是不打农药的，稍微清洗就可以了。然后大锅烧水，等到水开了以后，把芝麻叶倒进去用开水烫煮两分钟左右，再把它们捞出来，然后用清水浸泡一下，之后捞出来用力挤干水分，这样可以去掉芝麻叶的苦涩味。最后加盐腌制，封袋。”马磊介绍，与市面上流通的干芝麻叶相比，正道盐渍湿芝麻叶具有方便、省时、易淘洗的优势。食盐一洗净就可以烹饪，不用像干芝麻叶那样长时间的泡发，是快节奏生活的首选芝麻叶爆品。2016年3月被国家质检总局认定为生态原产地保护产品，特定地域的原材料，特定的传统工艺，造就出具有浓郁地方特色的产品。

因为正道盐渍湿芝麻叶营养健康无添加，保留了芝麻叶的鲜香味道，因此深受广大消费者喜爱。马磊说：“正道芝麻叶袋装及礼盒产品也通过天猫、京东等电商平台和丹尼斯、胖东来、西亚、世纪联华、大润发等商超销售到全国各地，但是由于供不应求，有时候会出现缺货情况，所以今年正道公司增加了优质芝麻种植基地，想办法把供应量补足，保证市场供应。”