炒货香 年味浓

全媒体记者 张静 孔莉

春节，家家户户都会备上炒货，亲戚朋友围坐在一起，边吃边看春晚，这“舌尖上的年味”别提有多浓。驻马店市有一家老牌炒货店，几十年如一日为市民提供“炒”出来的年味儿，用炒瓜子的焦香唤醒我们儿时的记忆。

1月22日，记者在市区天龙市场附近的一家炒货店看到，瓜子、花生等各式各样的炒货分类摆放，前来购买炒货的市民络绎不绝。

与店内一样忙碌的还有店门口的炒货师傅，这边喷香的瓜子刚出锅，那边的生瓜子又被赶紧倒入炒锅中。伴随着机器不停地旋转，颗粒饱满的瓜子、花生在滚筒里旋转跳跃，散发出诱人的香味儿。

炒货师傅冯豪介绍，炒货好吃的关键是选材，还有就是调味，以及炒制过程中火候掌握。

这家炒货店作为驻马店市一家老牌炒货店，多年来一直为市民提供“炒”出来的年味儿，并凭借着良好的品质成为了许多老驻马店人儿时的记忆。

“我们这个炒货店差不多有30年了，一开始都是用大铁锅来炒，需要人工翻炒，一天下来很累，效率比较低。现在都是采用机器炒制，受热均匀，炒出来瓜子口感更好，效率也比以前高。炒货店负责人李娟说。

春节临近，这家承载了很多驻马店人儿时记忆的老牌炒货店也迎来了一年当中最忙的季节。

“春节这段时间是我们的销售旺季，从早到晚，我们的机器都不停，一天的销售量差不多有一两千斤。”李娟说。

伴随炒瓜子的幽香，年味儿也越来越浓，也更渲染了过年的团圆吉祥。（编辑 詹云清）