盛振华：坚守传统技艺 让古法酿造白酒焕发新光芒

全媒体记者 李健 李威霖

随着社会的发展，如今掌握酿酒技艺的人越来越少，而遂平县车站街道唐岗村的盛振华依然坚守这项传统技艺，而且一做便是40年。

12月4日，记者来到唐岗村。这里是遂平县有名的酿酒之村，进入冬季，当地酿酒作坊忙着蒸煮白酒迎新年。

上午10点半，村民盛振华已经在吊第4锅白酒了，空气中散发着浓浓的酒香。盛振华介绍，酒料是两个月前就做好的，在酒池充分发酵后，拌入稻壳搅拌，再放入蒸锅，不一会儿，酒甑开始冒出热腾腾的白雾，这时将准备好的酒坛盖上清洁纱布后，放在冷凝器的接口处，一股晶莹透亮的酒水便汩汩流淌出来。

“唐岗村紧邻汝河。汝河的水清澈、甘甜，所以说对酒质影响很大。酒酿出来以后，也是绵甜、爽劲。”盛振华说，他酿酒都采用本地产的优质小麦、豌豆、玉米做原料，这种用古法酿造的纯正白酒深受人们喜爱。

唐岗村酿酒历史悠久，如今，盛振华属于第四代酿酒传人，“咱这个唐岗酒坊酿酒工艺可以追溯到清代，从我老太那一辈，到我这一辈就是第四代了，大概100多年的历史。”

现在，唐岗酒坊古法酿造工艺已被遂平县列入非物质文化遗产保护名录。

“咱这个酒已经有正式的注册商标。酒包装有两种，一种简易的，一种是水晶玻璃瓶包装的。水晶玻璃瓶包装的酒是周边乡亲红白喜事用酒，精品包装的馈赠亲友。”盛振华说，目前，酿酒作坊正开足马力抓紧酿造供应市场。今后他将积极打造本地白酒品牌，让农家特色酒走出遂平、走向全国。（编辑 詹云清）