吴婶馍菜汤，吃出家的味道

驻马店广电融媒体记者 马洪恩

“吴婶，来份馍菜汤，来天中老街吃饭，不吃恁家里地锅馍加酱就感觉少点啥......”

吴婶，名叫吴丽，年纪不大，在天中老街经营馍菜汤，小有名气。

1994年，吴丽在正阳县对外贸易公司下岗，年轻气盛的她婉拒政府部门提供的失业登记帮扶，选择自己闯市场。她在老家铜钟镇开办了馒头店，坚持用传统的酵子发酵，蒸出的馍麦香味纯正，品类多样，价格适中，每天足不出户就被抢购一空。

吴丽爱好美食，善于学习，每次在外面就餐，她都细心留意各类食材的搭配、琢磨期中的味道，回家专研试做，改进加工，慢慢形成了自己的特色。

馍菜汤是河南具有代表性的地域餐饮习俗文化。吴婶馍菜汤，变的是味道，始终不变的是品质。从2018年入住天中老街，吴丽在固守传统技艺的同时，不断探索新味觉的体验，比如在做酱上，结合年轻人口味，推出了巜麻辣牛肉酱》；迎合小朋友的口味，推出了巜香甜牛肉酱〉〉；更具驻马店特色的《香辣芝麻叶酱》，不但让本地人尝到了地道，也给远方的客人以“稀罕”。

创业不分年龄，吴丽在美食如林的天中老街站住了脚跟。“吴婶馍菜汤”从开业以来生意就非常红火，且都是老客带新客。回头客人之所以这么多，主要原因来自她家的地锅馍、手工酱、丸子汤“三绝”：地锅馍，酵子发酵，焦香回味，入口回甘；手工酱，传统石磨加工，零添加，8小时熬制，油而不腻 ；丸子汤：手工丸子配高汤，汤清味美。

吴丽，性格开朗，朴素宽厚，饭菜经济实惠，对客人如同朋友亲戚。从老家的吴姐，到驻马店的吴婶，岁月在变，魅力不减。 一个馍、一勺酱、一碗汤，它是一种融入普通人家日常生活的食物，是曾经岁月里温馨的记忆，这就是家的味道！