两部门印发工作指引 规范学校食堂大宗食材采购

本报北京10月13日电（记者 闫伊乔）教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，旨在进一步规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作，进一步健全校园食品安全制度体系，切实提升校园食品安全保障水平。

工作指引强调，学校应在听取学校膳食委员会、中小学校园膳食监督家长委员会或家长委员会、教职工代表大会意见的基础上，按照“三重一大”要求，采购依法取得相应资质的供应商生产经营的大宗食材。学校食堂大宗食材供应商须具备合法经营资质，产品质量符合相关国家标准，具备相应供应能力，近3年内未发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件，未列入严重违法失信名单。学校要落实校园食品安全校长负责制，将食品安全工作列入学校重要议事内容，每学期至少在食堂召开一次现场办公会，中小学和幼儿园严格执行学校负责人陪餐制，坚持学校食堂公益性和非营利性原则，完善大宗食材信息公开制度。

工作指引要求学校在大宗食材采购上应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全。建立“双人或多人联检”查验制度，集体验收，公开透明。对入库查验验收合格的大宗食材应及时入库，登记相关信息，贮存管理符合《餐饮服务食品安全操作规范》，场地通风防潮，设置有效病媒生物防制设备，与有毒、有害等其他污染源保持规定的距离。

《 人民日报 》（ 2025年10月14日 14 版）