河南省两会厉行节约风：代表委员菜单公布

两会代表委员菜品素多荤少节俭开会记者许俊文摄影

核心提示|今天是腊八节，传统习惯得吃腊八粥，我们就来说说省“两会”上关于“吃”的事。按照2014年3月出台的《河南省省级会议费管理办法》，省“两会”属于一类会议，伙食费每人每天100元。这100元的伙食费，是红线，从盘中餐中可以看到会风的转变，也能看到河南执行八项规定的决心。大河报上会的8路记者，翻菜单、谈感受，为您说说省“两会”的新风之“食”。

嵩山饭店|饭店和高档原料供应商已“失联”

□记者朱琨

本报讯窝头杂粮烩面条、青菜豆腐大烩菜。昨日中午，已经报到的嵩山饭店驻地人大代表和工作人员陆续进餐厅就餐，迎接他们的还都是家里最常见的时令菜。

嵩山饭店主管餐饮工作的副总经理张艳表示，“两会”菜单中，不会有海鲜等高档菜肴，因为会议接待有严格标准，经常接待政务会议的嵩山饭店，已经与高价原材料的供应商“失联”，“层层把关的菜单，把价格相对高一点的冻虾删去了。”

不仅主食菜肴朴素，连水果都有要求，提供的是黄瓜段、小番茄与苹果、橘子等。

节俭也体现在时间上。张艳表示，饭店调整了现做饭的种类，像水饺、汤类、小食、炖菜这些都不再现做现取，腾出人手专门现做砂锅、面条等需求量大的主食。今年豆浆、西瓜等品类都撤掉，防止引起消化问题，影响参会者健康。

河南饭店|用砂锅代替火锅

□记者刘瑞朝

本报讯考虑到小火锅食材的浪费与加热燃料的不环保，河南饭店在会期内专门推出了三鲜、酥肉、排骨等系列老味小砂锅。满足了吃热饭的要求，而且和火锅比起来不会产生浪费。

吃热、吃饱、吃家常、吃出家的味道，是河南饭店今年的服务宗旨。早餐几乎全部都是素食，唯一荤菜是土芹炒培根，小菜则以酱菜、泡菜为主，而副食则是鸡蛋、豆芽为主。午餐是主食、土特产杂粮、现做主食占据主导地位，卤水拐骨、翅汤许昌豆腐、焦作山药炖固始鸡等三个硬菜，实际上都属于风味砂锅，晚餐则与午餐相仿。

黄河饭店 |蒸玉米、蒸红薯成了主食

□记者田园

本报讯满眼尽是素色，蒸玉米、蒸红薯成了主食，各种炒青菜、大烩菜摆成一排……昨天中午，刚刚走进黄河饭店，记者惊讶不已。“虽然饭菜种类变少了，不过今年菜品都是混搭，保证营养。”黄河饭店行政总厨马杰说。

没有海鲜类食品，中午供应的鸡翅、烧排骨也变成了荤素混搭的菜品。而素菜似乎更素了，手撕包菜、红烧茄子、麻婆豆腐，这种再家常不过的菜品，成了自助餐厅的主打，硬菜也只有清蒸鱼块、香菇蒸滑鸡。再看看主食，蒸玉米、红薯、山药，再配合馒头、花卷，以及简单的小米粥、鸡蛋汤，就是当天的午餐。

“虽然菜品只有十几种，但可以保证全面营养。”马杰说，菜品都是从田间地头以及批发市场采购，保证了安全和质量，采购经费压缩了20%。

紫荆山宾馆|素多荤少代表更叫好

□记者张渝

本报讯紫荆山宾馆是仅次于嵩山饭店的省人代会代表第二大驻地。“这里既是漯河团、濮阳团的驻地，也是信阳团的驻地，代表口味差异较大，而且人多，考虑到这两种原因，菜品种类比较齐全。”饭店负责餐饮的人士介绍，与往年相比，按照有关要求，已经将餐标压缩到最低，素菜多荤菜少，主食多饮品少。“今天代表们刚报到，但听反映，大家对‘素多荤少’的安排，还是很满意的。”这位负责人说。

豫财宾馆|抽纸替换掉了餐巾纸

□记者刘瑞朝

本报讯自助餐厅餐桌上，抽纸替换掉了餐巾纸。豫财宾馆负责人说，原来的餐巾纸都是巴掌大的纸巾，不仅面积大，还是双层的。换成抽纸后，用多少抽多少，尽量不浪费。

记者感受比较明显的是，往年自助餐上的都是大份，今年实行了小份儿制度。也就是说，以前一个容器里放一大份菜，有的受欢迎几乎没剩菜，有的没多少人吃最后被扔掉。今年宾馆将容器分为两份，装两份菜。然后再根据哪种菜较受欢迎，厨师们再现做，哪种菜下得比较慢，厨师们就不再做。

在“两会”期间他们将会做一些比较家常的、大众能接受的菜品，比如炖菜。炖菜是荤素搭配，相当于大锅菜，味道又好吃，又能做到节约。

大河锦江饭店|白开水登上饮料席

□记者王惟一

本报讯大河锦江饭店是省政协委员的驻地。走进自助餐厅，只见桌上打头的有卤水豆腐、卤水凤爪等，2荤4素共6个凉菜。再往后走，西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、蒜蓉广东菜心、麻辣豆腐等“家常菜”一一映入眼帘，数一数，共有3荤5素。整体来看，素多于荤。

对于一个数百人就餐的餐厅来说，这样的菜品数量着实不算多。面点、粗粮倒是不少，有蒸土豆、黑米粥、葱油饼等8种，还配着4种小咸菜。饮品区摆有白开水。现做的茄丁面、炸酱面可供选择。

黄河迎宾馆|菜单上多是家常菜

□记者刘江浩

本报讯在省政协委员驻地黄河迎宾馆内，记者拿到了政协委员的菜单，发现基本上都是家常菜。早餐是六种小菜，如榨菜丝、红腐乳，还有豆芽、菠菜，以及油条、胡辣汤。午晚餐也配有小菜，诸如生大蒜、小葱段、洋葱块等，冷热菜均是三荤三素，外加馒头、卤面等主食等。据餐厅经理介绍说，从菜品的数量和价格上，都比往年要下降不少。

而在自助餐厅内，每张餐桌上均摆放着一朵很雅致的小花儿，不过靠近一看，会发现这朵小花儿是纸叠成的，据餐厅经理介绍说，这样的创意，既节约，又别致。

山河宾馆|取消宴会席只剩自助餐

□记者王磊

本报讯山河宾馆是省政协委员驻地，宾馆二楼的宴会席都取消了，全部换成自助餐。“根据会议期间的菜谱，今年用餐标准较往年再度降低，以‘清、素’为主，绝对不上海鲜。”山河宾馆餐饮部总监陈丽红说，这是今年两会菜谱的最大特点。

大河报记者在山河宾馆工作人员提供的委员们吃饭的菜谱上看到，两会期间的菜谱品种比较多样，但是以清淡为主，如爽拌萝卜丝、拌青椒圈、香菜木耳、洋葱杏仁、水煮花生、腌蒜薹、咸鸭蛋、豆腐乳、茶鸡蛋、早餐肠、酸熘绿豆芽、蒜蓉时蔬、白菜烧豆腐、炝莲菜、番茄炒茄丝、炝炒包菜丝、炝炒胡萝卜丝、韭黄炒河粉等。

此外，主食和汤粥多是家常便饭。如油条、水煎包、扬州炒饭、菜角、手工馒头、菜花油饼、叉烧包、红豆包、蒸玉米。汤粥有：豆浆、牛奶、麦片、咖啡、胡辣汤、小米粥、羊肉汤、豆腐脑、大米粥、红豆粥等。