开展“透明厨房”活动 让市民吃得安全放心

驻马店广视网讯（记者：朱丽娟 韩冰）在外就餐，消费者坐在餐馆大厅或包厢内，即可通过透明玻璃或显示屏将后厨的一举一动尽收眼底。这种边观看后厨操作情况边享受美味菜肴的就餐新模式，今后在我市将成为普遍现象。

昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，该局从去年年初开始，在全市组织开展了餐饮服务食品安全“透明厨房”建设活动，以大型以上餐馆、学校食堂为重点，鼓励和引导其参与“透明厨房”活动。今年我市将加快推进餐饮服务环节“透明厨房”工作，争取年底一半餐饮服务单位和学校食堂完成“透明厨房”。

驻马店建苑大酒店是最早一批参加“透明厨房”活动的餐饮单位之一。记者在该酒店二楼大厅看到，原来大厅与厨房之隔的一面墙改为玻璃墙，厨房的每一角落、厨师的一举一动，都“曝光”在了食客的眼皮底下。

据该酒店负责人介绍，参与“透明厨房”活动以来，他们相继对外举行了几次“厨房开放日”，积极接受社会监督。虽然饭店后厨由原来的“厨房重地，闲人免进”，转变成“明厨亮灶，欢迎监督”，但却给酒店带来了意想不到的效果。客人，通过透明厨房可以直观地看到后厨的操作过程，增加了对酒店的信任感，同时厨房工作人员，在消费者的视线之下工作，无形中也提升了自己的约束能力，言行举止，工作标准都提高了很多。“自从酒店参加 “透明厨房”活动以来，不止是提高了餐厅的营业收入，更重要的是塑造了我们酒店的品牌形象”，建苑大酒店前厅经理丁月雯告诉记者。

据了解，为加强和创新餐饮服务食品安全管理，积极打造行政监督与群众监督新平台，进一步规范餐饮服务单位食品安全加工操作行为，根据河南省关于开展餐饮服务食品安全“透明厨房”活动精神，我市从2014年年初正式开始推行，旨在通过鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮单位严格落实食品安全第一责任人的责任，加强食品安全管理，守法诚信经营，为群众营造安全放心的餐饮消费环境。

据市食药局食品安全监管支队副支队长杜新永介绍，截至2014年底，全市有120多家单位开展了“透明厨房”活动。通过“透明厨房”活动，消费者提升了安全感，消费更放心；餐饮服务行业在被督促的同时达到提高餐饮服务安全的水平，保障全市消费者的身体健康和生命安全。

目前全市中心城区有800多家餐饮服务单位，今年市食品药品安全监督部门准备引导更多的餐饮行业加入“透明厨房”活动，力争达到500家以上。