正阳县陡沟镇：手工馍香飘万里

全媒体记者 马军领 李京帆 通讯员 贺永明 李坤

手工发酵，手工揣揉，筋道香甜。临近春节，有着上百年用传统工艺制作手工馍历史的正阳县陡沟镇进入了一年中赶制手工馍最繁忙的时期，慕名而来购买年馍的消费者络绎不绝，一笼笼年馍还没出笼就被“抢空”。

1月25日，记者走进正阳县陡沟镇的北街地锅手工馍店，店内案板上摆满了客户提前预订的手工年馍。店主冯聪一家忙而不乱，将提前手工制作好的馍一个个整齐地放在蒸笼上，赶制更多的订单。店内店外，热气腾腾，浓浓的年味扑面而来。

冯聪告诉记者，陡沟手工馍的特点是坚持手工发酵、手工揣揉，蒸出来的手工馒头松软香甜，有酵香，口感筋道，十分俏销，吸引了不少外地人慕名而来。进入腊月后，前来店里预定手工年馍的客户便络绎不绝，尤其小年过后，订单量更是激增，产品供不应求，目前，店铺每日至少加工十几袋面粉，产量较平时增长约6倍。为满足需求，店里的6名工人每天从清晨忙到深夜，全力赶制订单。

冯聪说：“我们陡沟手工馍，是用自酿的米酒糟兜的酵子发酵而成，纯手工做成的，烧地锅劈柴火蒸的，吃起来味道香甜、筋道，每天过来买馍的人都很多，临近春节的时候，到店儿来订馍的人更多。”

在正阳县陡沟镇，像冯聪一样常年经营手工馍的店铺有十几家，每年进入农历腊月，陡沟镇的多家馍店开始日夜不停地蒸年馍，远远就能闻到集市上热馍的甜香。手工馍的销售的范围遍布集镇、县城和驻马店市区，并辐射到信阳、武汉等地，香飘大江南北，成为当地百姓增收致富的“香饽饽”。（编辑 李宗文）