清明蔗 “毒过蛇” 有这种特征的甘蔗不要吃

全媒体记者 蔡翔 朱俊莹 通讯员 李沐佳

有句俗语你听说过吗？“清明蔗，毒过蛇。”意思是清明节前后，在吃甘蔗的时候就要慎重了，遇到红心或者发霉的甘蔗不要食用，以免导致中毒。为什么食用霉变的甘蔗会中毒？砍掉霉变的部分还能食用吗？

2月5日，记者走访了驻马店市区的几家超市，基本上看不到甘蔗的身影了。超市负责人表示，每年到了春季就很少进购甘蔗，因为甘蔗储存不好容易霉变，影响食用者身体健康。

那么，发红发霉的甘蔗为什么不能食用？记者采访了驻马店市中心医院妇女儿童医院急诊科副主任蔡青云。

蔡青云说：“霉变的甘蔗有一种叫节菱孢的霉菌，会产生毒力极强的神经毒素，它的名字叫三硝基丙酸。摄入极少量的三硝基丙酸即可引起中毒。这种神经毒素会刺激胃肠道粘膜，甚至引起中枢神经系统损伤，严重者可以引起脑水肿、头痛、抽搐、四肢强直、脑缺血、呼吸衰竭等，一般潜伏期在2~5小时，严重者可在10分钟内出现中毒症状，也有中毒者在进食两天后才发病。甘蔗发黄变红，说明甘蔗已经出现了霉变，即使砍掉变色的部分，最好也不要吃了。”

蔡青云提醒，每年这个时候都有因误食霉变甘蔗而出现中毒的病例。春天天气变暖，甘蔗在运输过程中储存不当，就会出现霉变。（编辑 詹云清）