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有人说“豆浆会导致性早熟”,还有人说喝豆浆补钙,这是真的吗?
大豆里确实含有一种叫作大豆异黄酮的植物雌激素,但它并不等同于真正的雌激素,不仅不会导致小孩性早熟,反而有助于维持体内激素的平衡。而且有研究显示,大豆及其制品的摄入能降低绝经前女性乳腺癌的发生风险,并且显著改善更年期女性腰椎、髋部、股骨颈的骨密度。
虽然每天喝豆浆对健康的益处很多,但别指望靠豆浆补钙。《中国食物成分表》的数据显示,豆浆中的钙含量就只有牛奶的4.6%。要想补钙,不如试试其他方法。
还有一件需要注意的事是,豆浆一定要彻底煮熟之后才能饮用,不然就会导致食物中毒。
这是因为豆浆里含有皂素,这种成分会在80摄氏度的时候出现大量泡沫,让人觉得豆浆“沸腾”了,但其实并没有熟,里面仍然含有一些抗营养因子。要是喝了这种没熟的豆浆,过一段时间就会出现中毒症状,让人恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
所以要想喝豆浆不中毒,最关键的就是在“假沸”的时候千万别关火,再煮5分钟以上,等泡沫消失之后再沸腾一会就可以了。
(据科普中国)
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来源 / 科普中国
责任编辑 / 詹云清
审核 / 李俊杰 刘晓明
终审 / 平筠