高血压人群饮食 四季都要“高钾低钠”

广东省中医院临床营养科

高血压有一个经典的饮食结构，叫做“得舒饮食”，其中一个比较核心的观点就是要多吃蔬菜、全谷类食物。这类的饮食结构呈现出高钾低钠的特点，是对血压有保护作用的。高血压的人群四季都建议保持高钾低钠的饮食结构，在秋季我们可以采用一些具有清润作用的药食材入膳，既保健又兼顾疾病需求。

汤水推荐

牛蒡马蹄百合红萝卜煲排骨

主要功效：清润、健脾

推荐理由：高血压人群秋季养生

材料：

鲜牛蒡250g、马蹄10个、胡萝卜300g、干百合20g、排骨250g、生姜适量（3~4人量）。

制作方法：

鲜牛蒡削皮、洗净，切成小斜片状；马蹄洗净去皮，对半切开；胡萝卜洗净后切块状；薏米洗净浸泡；排骨洗净切块飞水处理后与牛蒡、百合、生姜一起放入瓦煲中，加入2L清水，大火煮沸后，改小火继续煲0.5小时，放入马蹄、红萝卜煲0.5小时，加盐调味后即可食用。

汤品点评：

牛蒡是一种富含膳食纤维的肉质根茎类蔬菜。中医认为其性凉，味苦、微甘，具有清热疏风、解毒消肿的功效；现代研究认为牛蒡根富含纤维素，对预防高血压、高血糖、高血脂等有一定的保健作用。马蹄、百合都比较清润，红萝卜甘甜，具有良好的健脾功效。

煲汤时记住最后放盐，并且量要少。此汤水自然甘甜，所以食盐需要量极少。

三白排骨汤

主要功效：健脾和中，淡渗利湿

推荐人群：适合大部分人秋季健脾平补之用

材料：

白术10g，白茯苓15g，新鲜铁棍山药1条，排骨300g（3人份）。

制作方法：

白术、白茯苓稍冲洗，铁棍山药去皮切块备用，排骨洗净斩块，焯水备用。把所有材料放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

10月13日是世界保健日，众人万象，在汤水设计方面，不会一碗汤适合所有人，但是在同一地域的人总有比较相似的体质。所以今年的世界保健日，我们推荐这款比较适合岭南地区的汤水。

岭南地区的居民通常脾土是不足的，所以健脾一般是不会错的。如果冬天要“进补”，就更应该在秋天把脾土调理好。这个汤里的白术虽然味道不会特别好，但是它健脾的效果非常不错。

秋季，最适合的就是色白入肺之物，这里就选择了三样白色的材料：白术、白茯苓和山药，都是非常平和之品，能满足大部分人的保健需要。（全媒体记者 赵冬芹）